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本帮味道的秘密 寻味老上海周彤著作菜理入手开讲学林出版社饮食海派文化书籍详细信息
- ISBN：9787548619086
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2023-07
- 页数：226
- 价格：42.84
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明白告诉读者如何做好一个地道的本帮菜。以本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明白告诉读者如何做好一个地道的本帮菜。以本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：5分
实用性：3分
章节划分：5分
结构布局：9分
新颖与独特：7分
情感共鸣：4分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：9分
事实准确性：9分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：3分
使用便利性：8分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：6分
加载速度：3分
安全性：7分
稳定性：4分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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- 快捷(94+)
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下载评价
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