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乳与乳制品工程技术（高等学校乳品工程专业教材）书籍详细信息
- ISBN：9787501978311
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2016-01
- 页数：暂无页数
- 价格：38.20
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《乳与乳制品工程技术》一书全面系统地介绍了乳及乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书共十四章。内容包括：乳与乳制品生产原料化学组成及性质；牛乳中的微生物；牛乳预处理及设备；乳制品生产的单元操作；干酪；发酵乳；奶油；乳清粉；乳糖等乳制类产品生产工艺；乳品设备的清洗及乳品厂的辅助设备。
书籍目录：
章概述
节牛乳的化学组成及特性
第二节牛乳的理化特性
第三节用于乳制品的其他原料
第二章乳与乳制品中的微生物
节牛乳中的微生物
第二节液态乳制品中的微生物
第三节乳粉中的微生物
第四节其他牛乳制品中的微生物
第五节乳品中微生物的污染及其防治措施
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：8分
主题深度：6分
文字风格：8分
语言运用：7分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：5分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：3分
现实相关：3分
沉浸感：8分
事实准确性：9分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：9分
使用便利性：4分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：8分
安全性：8分
稳定性：7分
搜索功能：4分
下载便捷性：6分
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