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简单烹饪的艺术书籍详细信息
- ISBN：9787557030261
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2023-10
- 页数：384
- 价格：97.80
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
令安东尼·波登、杰米·奥利弗等名厨折服的餐饮界传奇人物艾丽丝?沃特斯口碑之作，改变一代人饮食观的烹饪哲学，已被翻译成法、俄、意、日、韩等9种语言 19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛
内容简介：
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝·沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝· 沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味。
书籍目录：
上 篇 从零开始
前 言
我们开始吧
煮什么？
四种基本酱汁
沙 拉
面 包
汤 类
干豆与新鲜豆类
意大利面和玉米糊
米 饭
烤 箱
煎 锅
慢火烹调
微火煨煮
炭火烧烤
煎蛋卷和蛋奶酥
甜挞与咸挞
水果甜品
卡仕达酱和冰激凌
饼干和蛋糕
下 篇 餐桌上
日常食谱
家常小食
酱 汁
沙 拉
汤
意大利面
面包和谷物
鸡蛋和乳酪
蔬 菜
鱼类和贝类
家 禽
肉 类
甜 点
参考资料
词汇表
作者介绍：
艾丽丝· 沃特斯，生于1944年，1967年毕业于加州大学伯克利分校，1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅（Chez Panisse）。她提倡使用本地的新鲜有机的食材，不仅带动了北加州的有机农业，也推动了农夫市集，她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园”（Edible Schoolyard）计划，指导学生种菜做菜，努力改变大众的饮食习惯。 《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。 她的烹饪哲学在欧洲也产生了巨大影响，2010年获得法国荣誉军团勋章。
出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
编辑推荐
出版10余年长销不衰
已被翻译成法、俄、意、日、韩等9种语言
令安东尼·波登、杰米·奥利弗等名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作
作为有机烹饪和“慢食”理念的倡导者与践行者，艾丽丝·沃特斯一手创办了米其林餐厅“潘尼斯之家”。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内·雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅“Coi”主厨丹尼尔 ·帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米·奥利弗，都曾受到艾丽丝·沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。
19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛
如何判断食材的优劣？今天晚餐吃什么？宴请朋友时如何构思菜单？种类纷繁的食材怎么烹调更美味？ 煎、烤、炸、焖、炖、煮等烹饪方式有什么要诀？这些在书中都能找到答案。此外，书中提供的菜谱囊括沙拉、酱汁、小食、肉食、海鲜、主食、甜点等， 既有制作方便的可口家常菜，也有复杂讲究的经典料理。
改变一代人饮食观的烹饪哲学
艾丽丝·沃特斯认为，做出美味菜肴的关键在于选择食材。应当尽量选择新鲜应季的本地食材，以简单的方法烹饪，让食材展现它们原本的美妙味道。去本地的市集采购，和亲朋好友一起下厨、用餐，品尝自己亲手种植的食材，都能让我们更好地享受烹饪的乐趣。
书籍介绍
餐饮界传奇艾丽丝·沃特斯掀起“美味革命”浪潮的口碑之作，已有法、俄、意、日、韩等9种译本
19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛
◎ 编辑推荐
出版10余年长销不衰，已有法、俄、意、日、韩等9种译本
★ 令安东尼·波登、杰米·奥利弗等顶尖名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作
作为有机烹饪和“慢食”理念的倡导者与践行者，艾丽丝·沃特斯一手创办了米其林餐厅“潘尼斯之家”。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内·雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅“Coi”主厨丹尼尔·帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米·奥利弗，都曾受到艾丽丝·沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。
★19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛
如何判断食材的优劣？今天晚餐吃什么？宴请朋友时如何构思菜单？种类纷繁的食材怎么烹调更美味？ 煎、烤、炸、焖、炖、煮等烹饪方式有什么要诀？这些在书中都能找到答案。此外，书中提供的菜谱囊括沙拉、酱汁、小食、肉食、海鲜、主食、甜点等， 既有制作方便的可口家常菜，也有复杂讲究的经典料理。
★改变一代人饮食观的烹饪哲学
艾丽丝·沃特斯认为，做出美味菜肴的关键在于选择食材。应当尽量选择新鲜应季的本地食材，以简单的方法烹饪，让食材展现它们原本的美妙味道。去本地的市集采购，和亲朋好友一起下厨、用餐，品尝自己亲手种植的食材，都能让我们更好地享受烹饪的乐趣。
◎ 内容简介
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝·沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：9分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：6分
思想传递：9分
知识深度：7分
知识广度：7分
实用性：5分
章节划分：5分
结构布局：5分
新颖与独特：6分
情感共鸣：5分
引人入胜：3分
现实相关：3分
沉浸感：7分
事实准确性：9分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
使用便利性：5分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：3分
加载速度：3分
安全性：5分
稳定性：5分
搜索功能：9分
下载便捷性：6分
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下载评价
网友 濮***彤：好棒啊！图书很全
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