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酱卤烧腊制作完全图解书籍详细信息
- ISBN：9787122263094
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2016-07
- 页数：暂无页数
- 价格：63.46
- 纸张：铜版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介：
酱卤烧腊因其独特的风味，广受喜爱，如何在家中制作此等人间美味？抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴，成为自己的致富之宝？本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食，分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解，色泽、软糯度真实再现的菜品大图，全程无死角的步骤图片解析，零失败的大厨妙招，你完全可以参照本书，制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食！
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作，丰富的酱卤烧腊知识，方便读者系统理解学习。
书籍目录：
Part -酱卤烧腊基础 -
认识酱卤烧腊 ·6 -
酱卤烧腊常用香料和调料 ·7 -
常用卤汁、酱汁制作 ·0 -
-
Part -2 酱·醇厚 -
酱猪头肉 ·5 酱牛腱肉 ·45 -
酱猪尾 ·7 酱牛仔排 ·47 -
酱猪心 ·9 酱牛肚 -·49 -
酱猪前肘 ·2 酱牛蹄筋 -·5 -
酱猪拱 ·23 酱鸡心 -·53 -
酱猪肝 ·25 酱鸡胗 -·55 -
酱猪排 ·27 酱仔柴鸡 -·57 -
酱五花肉 ·29 酱鸡爪 -·59 -
酱猪腱肉 ·3 酱鸡蛋 -·6 -
酱猪肚 ·33 酱仔鸭 -·63 -
酱猪耳 ·35 酱鹅肠 -·65 -
酱猪蹄 ·37 酱大墨鱼 -·67 -
酱大肠 ·39 酱豆干 -·69 -
酱口条 ·4 酱包鱼 -·70 -
酱苦肠 ·43 酱海参 -·7 -
-
Part -3 -卤·香浓 -
卤制五花腩 -·75 -潮州卤水鹅 -·97 -
卤水围心肉 -·77 -卤水鹅肠 -·99 -
卤水带皮羊肉 -·79 -卤水鹅肾 -·0 -
卤水金钱肚 -·8 -卤水鹅头 -·03 -
卤水牛蹍 -·83 -卤水鹅掌 -·05 -
作者介绍：
吴元吉青岛市旅游饭店业协会秘书长，被收录于《中国名厨大典》。曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目，培训考核出了大批等级厨师和服务员。牛锡春鲁菜特级大师，评委。多次参与美食专业比赛评判工作，创制菜品在美食大赛中屡获金奖，代表作品有“一品吊烧鳝”、“红扒肘子”、“葱烧海参”“复盛猪蹄”等。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
酱卤烧腊因其独特的风味，广受喜爱，如何在家中制作此等人间美味？抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴，成为自己的致富之宝？本书就为解惑而生。本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食，分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解，色泽、软糯度真实再现的菜品大图，全程无死角的步骤图片解析，零失败的大厨妙招，你完全可以参照本书，制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食！酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作，丰富的酱卤烧腊知识，方便读者系统理解学习。
书籍介绍
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介：
酱卤烧腊因其独特的风味，广受喜爱，如何在家中制作此等人间美味？抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴，成为自己的致富之宝？本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食，分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解，色泽、软糯度真实再现的菜品大图，全程无死角的步骤图片解析，零失败的大厨妙招，你完全可以参照本书，制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食！
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作，丰富的酱卤烧腊知识，方便读者系统理解学习。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：4分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：8分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：3分
事实准确性：3分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：5分
加载速度：5分
安全性：9分
稳定性：6分
搜索功能：7分
下载便捷性：9分
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下载评价
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网友 宫***玉：我说完了。
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