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全新正版图书 左持螯.右持杯-解馔与漆艺的对话戴爱群生活·读书·新知三联书店9787108062758 蟹类菜谱人天图书专营店书籍详细信息
- ISBN：9787108062758
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-10
- 页数：暂无页数
- 价格：28.50
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
内容简介：
这是一本关于螃蟹的美食书，一共收录了16道蟹馔，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜有宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲。创新菜包括14道菜，分别是：糟香水晶蟹柳鹅肝、蟹黄炉肉海参、姜醋蟹白烧鹿筋、炸蟹肉响铃、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹锅塌豆腐、海参虾丁烩蟹白、蟹黄酸菜炉肉火锅、蟹粉酥盒子、蟹粉烫面饺、蟹黄打卤面、蟹粉拌面。
美食家戴爱群为每道菜撰写了精要的创作过程。无论是复古还是创新，都是基于对食材的尊重、对中国传统烹饪技法和美食文化的深刻理解。鲁菜名家张少刚将这些创意转化为有形的美食。
与这些蟹馔交相辉映的是盛器，以黑、朱红为主要色彩的漆器，将蟹的金黄衬托得更加诱人。漆器是中国使用最为久远的一种日用器皿。书中所呈现的漆器，从创意到成品，历时两年，它们也是本书的另一个主角。
书籍目录：
序一 ?玩物见其痴 ?汪朗
序二? 一场小题大做 ?戴爱群
序三? 美食与漆器 ?范星闪
?
冷 菜
0 1?·?糟香水晶蟹柳鹅肝 螺钿玉兔望月梧桐黑漆葫芦盘
?
热 菜
0 2?· 姜醋蟹白烧鹿筋 莳绘蒲棒黑漆盘
0 3?· 蟹黄炉肉辽参 犀皮红漆盘
0 4?· 芙蓉蟹肉 莳绘水八仙黑漆盘
0 5?· 蟹肉响铃 双色漆素髹高足盘
0 6?· 糟熘蟹柳 莳绘嘉禾红漆盘
0 7?· 蟹酿橙 朱漆素髹仿宋莲花
0 8?· 一品蟹腐 金莳绘螺钿桂花耳杯
0 9?· 全蟹锅塌豆腐 高莳绘水黑漆盘
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汤
1 0?· 汆大甲 贴金夹纻莲蓬汤盅
1 1?· 海参虾丁烩蟹白 夹纻荸荠汤盅
1 2?· 蟹黄酸菜炉肉火锅 掐丝珐琅莲花钮八仙金花银暖锅
?
点 心
1 3?· 蟹粉拌面 黑漆贴金斗笠碗
1 4?· 蟹黄打卤面 螺钿莼菜高足碗
1 5?· 蟹粉烫面饺 擦金水藻纹如意点心盆
1 6?· 酥蟹合 点螺倭角方盛盘
作者介绍：
戴爱群，美食家，近年沉迷于中国菜的复古与创新，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》，与人合著有《口福——今生必食的100道中国菜》《先生馔——梁实秋唐鲁孙的民国食单》。
张少刚，中国烹饪大师，北京“御珍舫”总厨，擅长制作山东菜、北京菜。18岁入北京“泰丰楼”学艺，师从李启贵先生。从业26年，第六届烹饪技能大赛荣获热菜金奖，2017年荣获“中华金厨奖”。曾任北京“天地一家”总厨。
李祎，擅长用照片表达语言以外的东西。有十多年的酒店美食拍摄经验，工作涉及汽车、珠宝和人物肖像。曾为多国政府首脑拍摄照片，拍摄国家旅游宣传图片。客户包括:海航集团、AT&T、CUMMINS、KPMG、 ARUP、Maserati、 BMW、Audi 、SEKISUI、Aggreko等。
周剑石，艺术家，策展人。近年创作漆器、漆画、漆塑和漆空间类艺术作品。追求古今中外传统与现代经典作品的精神内涵。剔犀大盘《欧洲印象》获2008 中国工艺美术精品大展银奖。总策划、主编出版了2005年、2007年、2010年 《从河姆渡走来—国际漆艺展作品集》。现任清华大学传统工艺与材料研究文化部实验室研究员，洛阳国漆髹饰艺术研究中心主任，日本国际漆文化研究所副理事长，韩国清州市筷箸研究所特聘研究员、顾问（名誉所长），中国文物学会会员，世界漆文化会议议员。
范星闪，2006年考入清华大学美术学院，主修漆艺6年，同时广泛学习研究各艺术设计门类。2015年成立个人漆艺工作室Naquer Studio，至今一直从事艺术创作、设计相关工作。艺海茫茫，孤帆点点，乘舟前行，自认为窥见到一小片天，并坚定地探索自己的艺术语言。
刘高品，新生代设计师。2006年考入清华大学美术学院学习，之后选择了工艺美术类的金属工艺专业，在校期间便以精致的做工和较强的当代设计思维获得老师们的赞赏，2010年毕业后留清华大学美术学院首饰工作室，任教学辅导员，擅长传统的锻造工艺、錾花工艺、珐琅工艺，参加的重要展览有“正在改变的传统——当代工艺美术展”“第十二届全国美展”“庆祝清华美院建院六十周年教师作品展”“中国好手艺展”等。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
; ; 16道以螃蟹为原材料的美馔含冷、热、汤、点心，形式多样；既有像宋代名菜蟹酿橙这样的复古菜，也有创新菜，移步不换形，一菜一格。
; ; ;费时2年，专为这席蟹馔设计了漆器，以为盛器。蟹馔与漆器，相得益彰，展现了中餐特有的格调。
; ; ;创作团队阵容豪华，无论是美食，还是美器，都值得细品。
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书籍介绍
这是一本关于螃蟹的美食书，一共收录了16道蟹馔，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜有宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲。创新菜包括14道菜，分别是：糟香水晶蟹柳鹅肝、蟹黄炉肉海参、姜醋蟹白烧鹿筋、炸蟹肉响铃、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹锅塌豆腐、海参虾丁烩蟹白、蟹黄酸菜炉肉火锅、蟹粉酥盒子、蟹粉烫面饺、蟹黄打卤面、蟹粉拌面。
美食家戴爱群为每道菜撰写了精要的创作过程。无论是复古还是创新，都是基于对食材的尊重、对中国传统烹饪技法和美食文化的深刻理解。鲁菜名家张少刚将这些创意转化为有形的美食。
与这些蟹馔交相辉映的是盛器，以黑、朱红为主要色彩的漆器，将蟹的金黄衬托得更加诱人。漆器是中国使用最为久远的一种日用器皿。书中所呈现的漆器，从创意到成品，历时两年，它们也是本书的另一个主角。
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：3分
主题深度：6分
文字风格：9分
语言运用：9分
文笔流畅：8分
思想传递：3分
知识深度：8分
知识广度：3分
实用性：6分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：6分
情感共鸣：7分
引人入胜：9分
现实相关：5分
沉浸感：6分
事实准确性：5分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：5分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：3分
加载速度：5分
安全性：5分
稳定性：6分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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下载评价
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网友 孙***夏：中评，比上不足比下有余
网友 沈***松：挺好的，不错
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