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【预订】餐桌上的日本史 全新插画版 港台原版 日本饮食文化 揭开日本料理与食材不为人知的一面 正版繁体中文书籍书籍详细信息
- ISBN：9789869300087
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2016-05
- 页数：280
- 价格：90.00
- 纸张：纯质纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：128开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
前言
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
2 稻米文化的起源
3 粥與紅豆飯與壽司
4 以前非常珍貴的鹽
5 心太與鮭魚與香魚
第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
1 遣唐使與「飲食文化」
2 筷子的傳入
3 醍醐味是遊牧民族的味道
4 納豆與丸子與烏龍麵
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
6 從魚醬到味噌
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
1 室町時代「飲食文化」的變遷
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
3 懷石料理與點心
4 豆腐的活躍發展
5 味噌湯和芝麻
6 醬油與昆布與柴魚
7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
8 羊羹和外郎糕有趣的起源
9 「酒」的大躍進
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
3 以前砂糖是奢侈品
4 麵包和餅乾傳進日本的由來
5 天婦羅與五目油豆腐包
6 黃瓜和南瓜的吃法
7 冠上「荷蘭」二字的食品
第五章 江戶時代創造的飲食文化
1 日本料理的集大成與江戶、大阪
2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
3 江戶庶民的速食
4 淺草海苔和佃煮的全國化
5 從新香到澤庵
6 西瓜、四季豆、番薯
7 初鰹和目黑的秋刀魚
8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
1 日本式的「西洋料理」
2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋
3 日本人鍾愛的咖哩飯
4 「初戀的味道」是從蒙古而來
5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
6 日中戰爭帶來的餃子
7 美軍普及了沙拉和生菜
8 漢堡排與「漢堡」的世界化
9 餐桌與多啦A夢的口袋
參考書籍
作者介绍：
宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）
譯者
陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：6分
主题深度：8分
文字风格：9分
语言运用：6分
文笔流畅：6分
思想传递：5分
知识深度：5分
知识广度：9分
实用性：6分
章节划分：6分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：5分
现实相关：5分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：3分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：7分
加载速度：3分
安全性：4分
稳定性：8分
搜索功能：4分
下载便捷性：7分
下载点评
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- 体验差(240+)
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- 下载快(469+)
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下载评价
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网友 通***蕊：五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
网友 孙***夏：中评，比上不足比下有余
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网友 温***欣：可以可以可以
网友 龚***湄：差评，居然要收费！！！
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网友 宫***凡：一般般，只能说收费的比免费的强不少。
网友 国***芳：五星好评
网友 曾***文：五星好评哦