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益生菌健康宝典书籍详细信息
- ISBN：9787544244459
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2009-01
- 页数：暂无页数
- 价格：7.55
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
部分益生菌的基本功能
章益生菌——默默无闻的健康伴侣
第二章我们体内的神秘世界
第三章抗生素——带着阴影的光辉奇迹
第四章免疫系统、炎症和肠道
第二部分益生菌与疾病的防治
第五章益生菌与健康生活
第六章消化系统疾病
第七章过敏
第八章泌尿生殖系统疾病
第九章未来之略窥一斑
第三部分促进菌裙平衡 我们能做些什么
第十章富含益生菌的食物
第十一章选择合适的益生菌补充剂
第十二章益菌因子 益生菌的超级食物
第十三章有益健康的饮食计划
第十四章改善需要多久
第十五章全家一起补充益生菌
第十六章食谱”
作者介绍：
加里·赫夫纳格尔（GaryB.Huffnagle）毕业于美国宾夕法尼亚州立大学微生物学系，获得得克萨斯州西南医学院博士学位。2006年成为全美的密歇根大学医学院内科学、微生物学和免疫学教授，发表了近00篇关于微生物和免疫系统的文章，现为国际权威杂志《感染与免疫》杂志的编辑。曾获得美国临床免疫学会授予的青年研究员奖，并担任美国国家卫生研究院顾问委员会委员。莎拉·维尼克（SarahWernick）毕业于美国哥伦比亚大学，获社会学博士学位，是一位屡获殊荣的自由作家。已出版的与人合著的著作有《肺癌 神话、真相、选择和希望》《强健的女人身材好》《强健的女人不变老》《强健的女人，强健的骨骼》等。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
土豆中含有比较多的维生素C，其含量比西红柿、菠萝、葡萄、李子、香蕉、桃、苹果、莴笋、茄子等等要高至少一倍。不过，长时间的烘烤加热会破坏维生素C。从这个意义上说，我们传统的炒土豆丝是一种快速烹调过程，对维生素的破环更少。
牛奶PK 豆浆
总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。
在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里。而水溶性的香味物质自然容易进入汤里。这是为什么汤好喝的原因。但是，汤好喝并不意味着我们关心的蛋白质也进入了汤里。鸡肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。有多少蛋白质溶进汤里受盐浓度和煮汤时间影响很大，不过很难超过总数的10% 也就是说，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了90%以上的蛋白质。
炖鸡汤的过程中什么时候加盐很重要。盐的加入一方面会促进蛋自质溶解，也就是说加了盐炖会增加汤中的蛋白质。也有人说加盐会导致肉中蛋白变性凝固，从而阻碍蛋白溶出。这种说法有点想当然。炖鸡过程中加不加盐蛋白质都变性了，在炖的过程中温度很高，蛋白质不会凝固。另一方面，盐的加入增加了汤的渗透，会导致鸡肉脱水。用通常的话说，鸡肉变得“干涩”，失去了“嫩滑”的口感。这也是炖完汤的鸡肉很难吃的原因。
流行全国的白斩鸡，要把鸡肉在不加盐的水里很快煮熟，实际上是尽可能避免蛋白质和其他成分进入汤里，从而保持鸡肉的鲜美。美国没有喝鸡汤的习惯，他们的鸡肉更是极力避免鸡肉中的成分损失，所以用烤、炸或者蒸这样的手段。
从物质守恒的角度来说，鸡肉中的营养成分是一定的。简单的加热不能生成新的营养成分，而长时间的加热倒有可能破坏某些营养成分。就最重要的成分蛋白质而言，很小一部分在汤里，很大ー部分在肉上。
当然，对于很多人而言，吃的时候更多考虑的是美味而不是营养。而好的汤，确实比肉要好吃。如果用一句话来总结这个问题的话，就是：要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。
既然鱼油来自于鱼，提纯的鱼油还不稳定，那么吃鱼不是更直要有效吗？答案是肯定的。在美国，作为“保健品”的鱼油之所以坛、主要取决于两方面的原因。一是鱼油胶囊方便便宜。经过加工諸存的鱼肉味道很差，而鲜活的鱼又贵又麻烦，吃鱼油比吃鱼要便官易，也方便得多。二是对鱼污染的担心。不管是野生的鱼还是养殖的鱼，不管是水的还是深海的，鱼都有被重金属（如汞）污染的危险。一般来说这些重金属主要沉积在肉中，而鱼油中相对比较少。
从对健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素。而且，其中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是额外的好处。2007年发表了一项对11875人的调查，结果是母亲在怀孕期间每周吃鱼340克以上的孩子，在后来的生理和智力各方面，都要优于母亲吃鱼少的那些孩子。而200年发表的另一项研究则比较了鱼和鱼油对怀孕的影响。怀孕妇女被分成四组，对照组不补充DHA，第二组每天补充300毫克，第三组每天吃600毫克，第四组则通过每周吃两次鱼或者其他高DHA的食品以实现平均每天获得300毫克DHA。这项研究用妊娠天数来衡量怀孕质量，结果是：与对照组相比，第三组孕妇的平均妊娠天数要多4天，而第四组则要多4-5天。也就是说，鱼或者其他食品中的300毫克DHA，作用与鱼油中的600毫克DHA相当。
有传说“单面煎鸡蛋无法彻底杀死蛋内的残留细菌，容易引起恶心、呕吐和腹泻等中毒现象。除此之外，生蛋白还会阻得身体吸收维生素H，如严重的话，会导致皮疹、皮肤炎、脱发等状况。”许多爱好这种美食的人不禁很纠结：这是真的吗？
网上的这种传说基本是正确的。虽然不是所有鸡蛋中都会有致病细菌，但是单面煎蛋确实面临残留细菌的致病风险。而且，生鸡蛋会抑制食物中生物素的吸收。如果长期经常地食用生鸡蛋，可能会导致生物素缺乏而危害健康。单面煎蛋，并不是“一定”会导致这些结果，但是确实增加了健康风险。
肥胖是一种严重的现代病，它往往导致或者伴随着其他慢性疾病比如癌症、心脏病、糖尿病等等。减肥与体重控制，远远不是爱美的问题，而是健康的需要。形形色色的“减肥药物”“减肥食品”轮番轰炸着人们的眼球。我们该如何来看待它们呢？
因为减肥药物都有副作用，所以人们更喜欢“减肥食品”，也有许多商家推出各种各样的“减肥食品”。不过，应该注意的是，“减肥食品”里的“减肥”眼“减肥药”里的“减肥”是不一样的。“减肥食品的作用是帮助维持合理体重，它很难在短期内有效地降低体重。在英语里，“减肥药”里的“减肥”是“anti- obesity（抗肥胖y”，而“减肥食品”的“减肥”一般是“ weight management（体重维护）”。所以，作为消费者，需要注意的是：如果某种商品能够像药物一样对减肥有效，那么它很可能就不仅仅是商品了。
其它内容：
编辑推荐
全球知名科学家，微生物、免疫学领域领军人物加里·赫夫纳格尔博士，在多年的基础研究、文献查阅、亲身经历的基础上，提出了用益生菌强身健体、防治疾病的观点。益生菌可帮助人体抵御心血管疾病、肥胖、哮喘、肾结石、孤独症等多达23种疾病。如果体内益生菌不能有效发挥作用，人类也就无法保持健康，甚至无法生存。《益生菌健康宝典》详细介绍了多种富含益生菌和益菌因子的食物、补充益生菌的饮食计划、选择益生菌补充剂的方法、说服孩子吃富含益生菌食物的小窍门，还特别介绍了营养健康的美味食谱。摄入益生菌可以让我们远离疾病、永葆健康！
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：5分
知识广度：3分
实用性：5分
章节划分：8分
结构布局：5分
新颖与独特：8分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：4分
沉浸感：5分
事实准确性：8分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：3分
使用便利性：3分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：3分
加载速度：3分
安全性：7分
稳定性：5分
搜索功能：8分
下载便捷性：5分
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