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山东人三部曲《山东味道》书籍详细信息
- ISBN：9787209139175
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2022-11
- 页数：暂无页数
- 价格：68.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
这是一部全方位、多角度、立体化、深层次展示齐鲁饮食文化和富饶土地的佳作。
全书20多万字，紧扣齐鲁饮食文化的关键词，时间跨度近万年，具有强烈的历史纵深感，呈现出独特的思想饱满度和浓郁的人间烟火气。本书结构分为上中下三篇，分别为鲁味之源、菜系之首、和美之道，一共用九章来深度阐述。
作为土生土长的山东人，作家在书中集中呈现了他对山东饮食文化的深刻理解。书里既有强烈的现实情怀、生动故事和细腻表达，又有宏阔的历史视野、理论深度和专业水准，甚至还有具体的烹饪技巧，是一本讲好山东饮食故事、讲好山东文化故事、讲好山东人故事的难得佳作。
书籍目录：
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作者介绍：
郝桂尧，男，山东莱州人。毕业于山东大学历史系。1984年至1993年在西藏从事新闻工作。1993年至2013年在新华社山东分社工作。现为新华网山东分公司总经理。业余时间喜欢写作，也写过诸多美术评论文章。撰写和主编过三种类型的著作：一是关于山东地域文化的，像《水墨山东》《山东味道》《话说山东》等；二是关于西藏历史文化的，像《西藏在上》《穿越第三极》《西藏1951年》等；三是重大典型和群体的，像《孔繁森》《朱彦夫》《全运村传奇》等。
出版社信息：
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书籍摘录：
《山东味道》
一条大河：漂来南北东西的美味
我次在聊城吃铁公鸡时，感觉出一股不凡的气质，这种鸡瘦骨嶙峋，凝结如铁，吃起来很是筋道，有淡淡的药香，只是味道太咸，并不符合现代人的健康饮食观念。
放置到大运河的背景下，这种鸡为何既坚硬又齁咸的问题就迎刃而解了。
在人流、物流、信息流的流动中，饮食文化不断丰富。这些交流必须有途径和通道，早是陆路，后来是航道和“天路”，现在是互联网和物联网。齐鲁大地在秦汉之前是华夏文明发源地之一，海运和陆路通道发达。东汉至魏晋南北朝，齐鲁大地的经济一直在走下坡路，就是因为交通要道在减少，在弱化。到宋代，中国经济中心逐渐转移到南方，而政治中心在北方，南方的物资需要通过水路运到北方，京杭大运河应运而生。
早开凿大运河的是隋炀帝，它以首都洛阳为中心，向东南通到杭州，向东北通到北京，运河的主要部分并不在山东。元朝定都北京之后，动工开挖自济宁到东平的济州河。1289年，又从济州河向北经寿张、聊城至临清开出一条人工河，长250里，与御河接通。元世祖忽必烈赐名“会通河”。这样，大运河南北全线基本贯通，在山东段的长度近千里。运河山东段主要经德州、聊城、济宁、枣庄四市，临清、济宁、聊城、德州、张秋等地，成为运河沿岸的经济重镇。鲁西是儒家文化的核心区域，而一条灵动的大运河，带来南方强烈的商品经济意识和务实创新精神，催生了山东运河文化，这是一种商业文化，具有极强的开放性和生命力。
明清时期，聊城有20多家会馆，规模较大的有八大会馆，其中以山陕会馆气魄，能直接停泊船只，至今保存完好。人们将从事饮食业者，包括当厨师的、开饭馆的、摆饭摊的，通称为“勤行”。勤行人把“灶王爷”当祖师。每年农历八月初三是灶王生日，要举行祭拜仪式，然后集资宴饮，并商讨行规，统一研究与其他各界的关系等。临清自明朝以后被称为“小天津”，居民有近7万人，而经商者是当地人口的10倍，号称“天下码头”“全国八大钞关之首”。随着运河之水漂来的，一是南来北往的客商、水手、手工业者、各色艺人，这是美食的消费群体；二是东西南北各地的食材与烹饪技术，京津菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜在这里汇聚，尤其是口味细腻柔和的南方饮食， 成为一种新时尚。
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
一、这是一套比较完整、系统、深入、生动描述山东人群体的丛书。在儒家思想影响下，山东人形成独特的群体形象，山东人三部曲”选取了能代表山东人特点的题材，对山东人进行系统梳理和挖掘。
二、丛书把山东酒文化、饮食文化和齐鲁美术的产生、发展和演变进程置身于中华民族传统文化薪火相传的大背景下，是一部齐鲁农耕文明的百科全书，充满了知识点和趣味性。
三、作者善于从“当下”“身边”和“偶发的情感”出发，以当代场景、平民视角、生动故事、滚烫情感，把读者带入遥远的历史场景。
四、丛书设计精美，采用了著名画家李学明先生的作品作为封面；书中还选取了多幅精美的照片，图文并茂。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：6分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：6分
文笔流畅：3分
思想传递：5分
知识深度：5分
知识广度：7分
实用性：6分
章节划分：4分
结构布局：3分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：3分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：7分
使用便利性：5分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：9分
加载速度：7分
安全性：4分
稳定性：6分
搜索功能：4分
下载便捷性：9分
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