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食用虾蟹与营养 9787511618863 中国农业科学技术出版社 刘洪军，赵文溪，刘梦侠 编著书籍详细信息
- ISBN：9787511618863
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-07
- 页数：暂无页数
- 价格：25.16
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
贝类是海鲜大家族中种类最多、产量*的一个门类。贝类大多生活在近岸的滩涂与浅海水域，分布范围广，数量多，在我国沿海城乡市场上一年四季都能购买到。说到餐桌上的美味佳肴，贝类因味道鲜美，营养丰富，价格低廉，是必不可少的海鲜品。
在物质文化快速发展的今天，我们吃贝的种类和数量在不断增加，但我们对贝类的认识却相对匮乏。贝类的营养成分及保健功能有哪些？怎样吃贝类更合理？怎样选购海鲜贝类？吃贝又有哪些禁忌？作者以专业、严谨的态度，通过大众化的语言，向您介绍贝类营养及保健的相关知识，为您解答贝类功能与禁忌的相关疑惑。
全书共分六章：第一章，可食贝类知多少？普及贝类知识，让读者全方位认识贝类。第二章，贝类海鲜的营养与功能。主要介绍贝类的基本营养成分和功能营养成分,由贝类生产的保健品。第三章，贝类的养生与保健功效。本章针对不同消费群体，介绍相应贝类的养生与保健功能，吃贝的益处。第四章，贝类怎么吃更科学合理。主要介绍如何选购贝类以及怎样处理，吃贝类的禁忌，贝类的烹饪技巧，倡导科学吃贝类,贝类各种干制品的选购和发制。第五章，贝类的饮食文化。主要介绍贝类吃的季节和部位,贝类的历史文化以及贝类明星。第六章,贝类的消费特色.主要介绍了贝类餐桌上各种贝类吃法,贝类的加工产品,烹调时注意问题,吃时注意问题等.
书籍目录：
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作者介绍：
赵文溪教授，中国海洋大学水产科学学科带头人、博士。长期从事国内外水产科技生物学研究20余年。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项，在“虾类养殖与营养学研究”方面具有专长，曾先后发表论文《海带虾类养殖技术》等20余篇，著作《虾类特殊品种分类》等6部；获国家科技进步奖1项，部级科技进步奖4项。
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
作者为中国海洋大学教授，学科带头人。
权威性：本书是以中国和日本海洋虾类专家的研究成果为依据，介绍海洋虾类的生物学、营养成分、食疗价值的。
实用性：目前还未见到同样深度的书。市场上此类图书很少，本书实验数据丰富，实用性强，理论和实践并重。
本书图文并茂，通俗易懂，简要实用，易于操作。
大众读者，即为广大人民群众，特别是中老年群体、基层医务工作者、保健工作者、营养师、配餐师、海藻食品开发者、专业学校的教师和学生等。本书的另一个服务面，则是远离海洋的内地和边远地区的人民群众。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：4分
主题深度：7分
文字风格：6分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：7分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：6分
引人入胜：9分
现实相关：4分
沉浸感：8分
事实准确性：4分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：6分
使用便利性：7分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：9分
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安全性：7分
稳定性：5分
搜索功能：8分
下载便捷性：8分
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