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跟国宾馆大厨学买菜书籍详细信息
- ISBN：9787214071279
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-6
- 页数：217
- 价格：38.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？
清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？
保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？
食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？
书籍目录：
前言Part 1 高品质根茎菜选购要领 白萝卜 红萝卜 胡萝卜 心里美 青萝卜 洋姜 大葱 小葱 洋葱 蒜薹 蒜苗 豆芽 莲藕 莴笋 竹笋 芦笋 茭白 苤蓝 甘薯 马铃薯 山药 芋头 荔浦芋 牛蒡 荸荠 慈菇Part 2 高品质叶菜选购要领 大白菜 小白菜 油菜 卷心菜 娃娃菜 油麦 菜心 乌塌菜 芥蓝 菠菜 芹菜 西芹 香菜 韭菜 苘蒿 空心菜 生菜 木耳菜 冬寒菜 莼菜 茴香 苦苣 芥菜 芝麻菜 香椿 紫苏 马兰头 豆苗Part 3 高品质花菜选购要领 金针菜 花菜 西兰花 罗马花椰菜Part 4 高品质果菜选购要领 番茄 柿子椒 朝天椒 茄子 菜豆 豌豆 蚕豆 豇豆 眉豆 毛豆 黄瓜 冬瓜 丝瓜 节瓜 苦瓜 瓠瓜 南瓜 西葫芦 金丝搅瓜 佛手瓜 秋葵 菱角Part 5 高品质菌类选购要领 平菇 香菇 草菇 金针菇 鸡腿菇 杏鲍菇 白灵菇 茶树菇 竹荪 猴头菇Part 6 高品质野菜选购要领 藜蒿 荠菜 蕨菜 蒲公英 车前草 苦菜 灰菜 马齿苋 野苋菜 小根蒜 薄荷 鱼腥草 山苏
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？
清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？
保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？
食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：8分
文笔流畅：6分
思想传递：4分
知识深度：6分
知识广度：7分
实用性：5分
章节划分：8分
结构布局：5分
新颖与独特：9分
情感共鸣：3分
引人入胜：8分
现实相关：7分
沉浸感：8分
事实准确性：5分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：7分
使用便利性：5分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：7分
加载速度：4分
安全性：4分
稳定性：5分
搜索功能：8分
下载便捷性：3分
下载点评
- 赞(632+)
- 图文清晰(316+)
- 无缺页(161+)
- 书籍多(567+)
- 服务好(129+)
- pdf(603+)
- 少量广告(475+)
- 在线转格式(272+)
下载评价
网友 步***青：。。。。。好
网友 陈***秋：不错，图文清晰，无错版，可以入手。
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